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Sylvain Mosnier. Jean-Marie Naulin. Patrice Ollivier Fougeray de Beauclair. Michel et Estelle Prunier. Marie-Ange Robin. Gérard, Hélène, Vincent et Eléonore Tremblay.

Alain Vignot. Manuel Olivier. Gérard et Laurent Parize.

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Raymond Boillot Albert Boillot. Gérard Doreau. Eva Reh-Siddle Bertagna. Choississez une région: Lire la suite Vins et mets Vin et Fruits de mer Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Lire la suite Vin et Foie gras Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes.

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Lire la suite Vin et Gibiers Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années Lire la suite Vin et Poissons Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. Lire la suite Vin et Viandes La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse.

Lire la suite Vin et Volailles Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins.

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Lire la suite Vin et Fromages La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Lire la suite Vin et Desserts Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses Un vrai vin, sinon rien. Les Millesimes. La qualité réelle des derniers millésimes, à Région par région, les meilleurs millésimes à boire aujourd'hui. La Vintage Code. L'actualité du vignoble Les coups de coeur de l'année. Carte des Vignobles. Le Top Vignerons.


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Vin et Fromages La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation.

L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant Vin et Desserts Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente Famille Brisson. Anthony Charvet. Pierre-Marie et Martine Chermette. Cédric Chignard. Georges et Franck Duboeuf. Pascal Dufaitre Pizay. Sylvie Dufaitre-Genin Crêt Granches. Laurent et Florent Dufour. Mickaël Gaget. Gérard Legrand Mont-Verrier. Bernard Métrat. Famille Méziat Combe aux Loups.

Jean-Pierre Mortet. Éric Pardon. Jean-François Pegaz Baron de l'Ecluse. Didier Pouget Rotisson. Jean-Yves et Annick Sonnery Baluce. Michel et Sylvain Tête. Arnaud Briday Chers. Guillaume Dumontet Fournelles. Jacky et Bernard Monternot. Ils ont leurs codes vestimentaires, leurs lieux de rencontre, leur mode de vie qui gravite autour de la fête, de la vie nocturne mais aussi d'un goût certain pour l'art, la poésie, les intellectuels. Si l'esprit de Rimbaud trouve son aboutissement à Saint-Germain avec 80 ans de retard, les homosexuels parisiens de l'époque se sentent en symbiose totale avec cet esprit et leur forte présence et visibilité dans le quartier ne peut être dissociée du mouvement existentialiste.

Les homosexuels s'y affichent de manière décomplexée, sans retenue, avec beaucoup d'excentricité vestimentaire et verbale. Beaucoup d'homosexuels de province mais aussi parisiens, dont les fondateurs du Club Arcadie, ne se reconnaissent pas dans "les folles" de Saint-Germain des Pré, accusées de donner une image ridicule des homosexuels. Mais cette confusion des sexes, avec des filles très masculines et des garçons très féminins, est à la base de ce mouvement en forte réaction contre la génération précédente qui avait quand même poussé l'intolérance à son paroxysme et dont le conformisme avait permis à quelques leaders d'entraîner les foules sans résistance dans leur sillon criminel.

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Après le "trou d'air" de la Libération qui a abattu en plein vol quelques établissements qui avaient eu la mauvaise idée de continuer à faire du commerce sous l'occupation, la vie gay parisienne va renaître peu à peu dans les années Mais son centre de gravité va peu à peu quitter le quartier Montmartre, qui conservera encore quelques beaux fleurons, pour gagner le Saint Germain des poètes et des artistes.

Montparnasse, encore fréquenté durant l'occupation par les zazous et les homosexuels, va lui aussi être déserté par ces derniers. Si les homos sont très nombreux en terrasse, ils occupent quasi exclusivement le premier étage de la brasserie et en feront leur lieu de rendez-vous préféré dans les années 50 et Café de Flore. Si le Flore est fréquenté essentiellement l'après-midi, la locomotive des nuits gay de Saint Germain s'appelle " Le Fiacre ".

Cet établissement, situé 4 rue Cherche Midi, est un bar-restaurant à la clientèle internationale ouvert par Louis Baruc que tout le monde appelle "Loulou", voire "Louise". Loulou avait débuté chez Maxim's et travaillé au Fouquet's avant de racheter le Fiacre en D'origine basque, il ne peut dissimuler une attitude très efféminée derrière ses grosses moustaches. Au rez-de-chaussée, c'est le bar au décor chic et sobre en acajou et à la musique en sourdine pour permettre les conversations.

Il ouvre dès 19h et attire uniquement des garçons mais de toute condition et de tout âge même si la tenue doit rester correcte. C'est le compagnon de Louis, Charles Ferré, qui officie au comptoir. A l'étage c'est le restaurant plus mixte et plus élitiste puisque fréquenté par le tout Paris du show-business, acteurs et actrices en vogue, chanteurs à la mode, producteurs, grands couturiers L'ambiance y est décontractée, décomplexée et conviviale, les rencontres y sont nombreuses, la popularité de l'établissement fait qu'il ne peut contenir tout le monde et que la foule des clients déborde sur le trottoir chaque soir.

Le Fiacre est connu des homosexuels du monde entiers et contribue largement au renouveau de Paris comme capitale européenne de l'homosexualité. Mais cette popularité n'empêche pas les nombreux contrôles de police et les tracas dont sont toujours sujets les bars homosexuels. A l'époque, la majorité pour les homosexuels était fixée à 21 ans, et le fait de trouver un mineur dans un bar homo signait systématiquement sa fermeture.

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Le Fiacre a toujours échappé, parfois de peu, à une fermeture définitive et a réussi avec une belle vigueur à traverser les années De nombreux gigolos fréquentent l'établissement. Lorsqu'il fermera à la fin des années 50, ses clients se retrouveront au premier étage du Café de Flore, augmentant encore un peu plus le caractère homosexuel de ce dernier.

Les jeunes homosexuels y font terrasse.